Familie und Tradition
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1956 bis 1965
Obwohl die Gastronomie immer größere Bedeutung bekam, stand doch die Landwirtschaft noch an erster Stelle. Muck und Toni mussten die Felder bestellen, Kühe auf die Weide treiben, melken und wieder in das Winterquartier bringen. Und nebenbei auch noch die Hütte bewirtschaften. 1958 Erblickte er die Welt, unser Toni, der Zweite aus unserer Familie, der eigentlich laut Vater ein Mädl hätt werden sollen, aber da es nicht ganz so hingehauen hat wie vielleicht gewünscht, sind Sie doch sehr zufrieden mit dem Ergebnis. 1963 Herta erblickte das Licht der Welt in Nürnberg und wusste zur damaligen Zeit noch nichts von ihrem Burgglück. 1964 Es war spät und kalt, als sich Barbara, das Nesthäkchen der Schlachters ankündigte. Mit dem Pferdegespann ging es ins Pfrontner Krankenhaus. Dort wartete die clevere Familie 10 Minuten, bis der neue Tag begann. So musste der vorige Tag nicht mitbezahlt werden. Sparsamkeit und Investitionsbereitschaft gehörten bei den Schlachters zusammen. Im Sinne der Gemütlichkeit und des Komforts der Gäste wird ständig erneuert. 1965 Bis zur Einführung des Unimogs war der Schlitten im Winter das absolut wichtigste Verkehrsmittel. Damit wurden damals nicht nur die Kinder spazieren gefahren. Lange Zeit wurden auf diese Weise auch Bierfässer, Mehlsäcke, Lebensmittel und die Gäste auf die Alp transportiert. 1966 Extrem brav und rotzfrech und sehr vorsichtig – auch die Schlachter-Kinder waren keine Heiligen. So lieb und nett sich Tony, Fredy, Heidi und Barbara hier mit Ihrer Mutter auch gaben, manchmal hatten Sie es schon faustdick hinter den Ohren. Schule Der Schulweg wurde von den Schloßanger Kindern schon immer zu Fuß oder auf Skiern zurückgelegt. Mal dauerte es eine mal drei Stunden um die vier Kilometer zurückzulegen, je nachdem welches G'spusi man unterwegs traf. Küche Toni und Barbara waren schon immer mit Eifer in der Küche aktiv. Learning by doing, anpacken und dem anderen helfen, lautete schon immer die Devise auf der Alp. Kinder & Familie Schon mit 12 wollte er die große weite Welt erobern. Sein Ziel verfolgte er weiter als er ein Jahr nach Boston die Highschool mit Auszeichnung besuchte. Mittlerweile ist er nicht mehr unser kleiner Toni, da er seit Juli 2006 seine Lehrabschlussprüfung als Hotel & Gaststättenassistent (HGA) in Österreich Best Wellness Hotel Engel **** bestanden hat. Er hat sich entschlossen bis Saisonsende im Hotel zu bleiben und was dann passiert... Unser einziges Mädchen im Haus und doch nie da, beendete Ihre Schule und entschloss sich ebenfalls (wie Ihr großer Bruder) für ein halbes Jahr die Highschool in Australien zu besuchen. Nach Ihrer Rückkehr im Frühjahr ging dann alles ganz schnell sie begann Ihre Lehre in Österreich als Hotel & Gaststättenassistentin (HGA) im Best Wellness Hotel Jungbrunn **** und lernte im Februar 2008 aus. Der Jüngste im Haus muss nun auch raus. Nach langen Überlegungen mit seinem großen Quad Hobby hat er sich doch dazu entschlossen seinen Fuhrpark mal für einige Zeit daheim zu lassen, und er hat nun im Sommer 2007 seine Ausbildung in München im Königshof *****s als Koch begonnen. Ihre Gastgeberfamilien Die Senioren Muck und Anton, die erfahrenen Großeltern. Genießen Sie die Gastlichkeit unserer "Familienoberhäupter" Toni mit seiner Frau Herta mit Toni III, Daniela und Simon und alle Mitarbeiter. Sie alle kümmern sich sehr persönlich um ihre Gäste. Erleben Sie die Allgäuer Lebensfreude im Burghotel Falkenstein. Die Ebert`s, Bernhard Ebert, ein Schwabe, verheiratet mit einer der besten Köchinnen im Allgäu. Die Kinder Beatrice, Bettina, Bastian und alle Mitarbeiter kümmern sich sehr persönlich um Ihre Gäste. Zur Erklärung: Das Burghotel auf dem Falkenstein und die Schloßanger Alp sind wirtschaftlich ein zusammengehöriges Unternehmen, wobei jedes Haus autonom ist und seine ganz persönliche Philosophie lebt! |
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Burghotel „Auf dem Falkenstein“ Hoch über den Wolken muss die Freiheit wohl grenzenlos sein. Dies dachte sich schon König Ludwig II von Bayern als er sein schönstes Schloss „Auf dem Falkenstein“ bauen wollte. Atemberaubende Blicke auf mächtige Berge und heimische Täler, unberührte Natur und unverbrauchte Luft lassen den Alltag vergessen. So erfüllten sich Toni und Herta Schlachter 1988 Ihren Wunsch das Burghotel „Auf dem Falkenstein“ zu kaufen und eine Oase der Ruhe und Erholung zu schaffen. Die Zimmer, in individuellem Ambiente gehalten, zeigen Themen von „Tausend und einer Nacht“ bis hin zu „Ludwig`s Träumen“ und spiegeln die Liebe der Hausherrin zum Detail in jeder Ecke wieder. Der Burgtempel lädt zu Wellness ohne Grenzen ein und lässt den Körper mit jeder Faser entspannen. Ich, Toni Schlachter und meine Lieben, haben sich den Spruch „Liebe geht durch den Magen“ zu Herzen genommen. In traumhafter Atmosphäre stelle ich Ihnen meine genussvollen Kreationen vor. Lassen Sie sich die Köstlichkeiten auf der Zunge zergehen und schmecken Sie die Zutaten zu einer besonderen Flasche Wein bei Kerzenlicht und leichter Hintergrundmusik. Viel Freude und bis bald Ihre Familie Schlachter |
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 Herta SchlachterHerta Schlachter, Hausherrin und Ruhepol im Burghotel „Auf dem Falkenstein“ ist die Seele des Hauses. Sie ist eine sehr lebenslustige und lebensbejahende Gastgeberin und erfüllt mit ihrer körperlichen Präsenz Ludwig`s Träume. Wie sagte ein Gast: “Sie schweben durch das Burghotel wie Sissi, die Kaiserin aller Herzen“. Sie horcht diskret auf die Stimme ihres Gastes und setzt seine Wünsche ohne Aufforderung um. Es war ihr immer ein Anliegen Familie und Arbeit unter einen Hut zu bringen. Ihr Tagesablauf im Hotel, der persönliche Kontakt zu ihren Gästen, zu sehen und zu empfinden wie wohl sich ihr Gast fühlt gibt ihr ein Hochgefühl, welches sie auf keinen Fall missen möchte. Zu ihren Hobbies gehören das Wandern und, wie unschwer an der außergewöhnlichen Ausgestaltung im Burghotel „Auf dem Falkenstein“ zu erkennen ist, das Dekorieren. Bei der Betrachtung jeder Dekoration erkennt man kleine Geschichten entweder aus Ludwig`s Leben oder aus der heutigen Zeit. Dabei kann Herta Schlachter entspannen, aber auch sehr hartnäckig sein, um ihr Ziel zu erreichen. Ihr Toni kann davon ein Lied singen. |
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 Toni SchlachterToni Schlachter, Hausherr und Küchenchef im Burghotel „Auf dem Falkenstein“ stürmt wie ein Wirbelwind durchs Haus. Ständig neue Ideen drängen zu sofortiger Erfüllung. Schließt sich jedoch die Küchentür ist er die Ruhe selbst. Anweisungen erfolgen sachlich und exakt an seine Küchencrew. Seine kreativen Ideen bzw. neuen Rezepte, die sich während des Tages in seinem Kopf entwickeln, wollen abends umgesetzt werden, bestehende Rezepte werden weiter entwickelt, Gästeideen aufgenommen und verfeinert. In seiner Küche finden Sie seine Liebe zur Allgäuer Heimat wieder. Die Zubereitung der Gerichte zeigen eine Vielfalt heimischer Produkte, wie z. B. Reh-, Hirsch- und Gamsgerichte aus seinem Revier. Fisch aus dem Weißensee, Milch, Käse, Obst, z. B. Äpfel und Birnen, werden von ansässigen Bauern geliefert, Kräuter werden aus der Natur oder dem eigenen Gemüsegarten gezogen. Kein Gericht verlässt die Küche ohne vom Küchenchef persönlich begutachtet zu werden. Kreationen für das Auge, Verfeinerungen der Gerichte, individuelle Wünsche des Gastes und einen netten Gruß aus der Küche beinhalten seine Freude am Kochen. Dazu ein guter Tropfen vollendet die Vorbereitung auf einen genussreichen Abend im Burghotel „Auf dem Falkenstein“. Gerne bietet Toni Schlachter auch seinen Hausgästen Produkte aus eigener Herstellung an, wie z. B. Honig aus selbstgepflückten Tannenspitzen, Marmeladen von regionalen Früchten, hausgemachtem roten Bergholunder oder seine berüchtigten Liköre, die jedem Gast das Burghotel „Auf dem Falkenstein“ auch zuhause in angenehmer Erinnerung halten. Seine Hobbies Kurzurlaube in Südtirol, Wandern und Skilaufen in der ansässigen Region lassen ihn entspannen und mit neuem Tatendrang den Alltag begehen. |
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 Daniela SchlachterDaniela Schlachter, die Tochter des Hauses, hat sich mit ihren 20 Jahren auch schon einen beachtlichen Grundstein für ihre berufliche Laufbahn geschaffen. Genau wie ihr Bruder Toni wollte sie das Leben in der weiten Welt schnuppern und besuchte vor Beginn ihrer beruflichen Ausbildung ein halbes Jahr die Highschool in Australien. Im Jahre 2008 beendete sie ihre Lehre als Hotelfachfrau. Danach erfolgte noch eine Ausbildung im Wellnessbereich für Kosmetika und Massage. Momentan arbeitet sie im Service im Burghotel „Auf dem Falkenstein“. Gerne hält sie einen Plausch mit ihren Gästen über die aktuelle Mode und Reisen rund um den Globus. Ihr Wunsch ist es, später den Wellnessbereich im Burghotel „Auf dem Falkenstein“ zu übernehmen und weiter auszubauen. Doch bevor sie dies realisiert, möchte sie gerne ihre praktische Fertigkeit ausbauen. Wie die ganze Familie entspannt sie sich in der wunderschönen heimischen Natur. In der Freizeit geht sie gerne bummeln und shoppen. Wie ihr Bruder Toni reist sie gerne und trainiert ihre Sprachkenntnisse. |
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 Simon SchlachterSimon Schlachter ist mit seinen 17 Jahren der Jüngste der drei Geschwister, aber schon sehr zielstrebig und aussagekräftig. Von seinem Vater hat er die Freude und das Experimentieren in der Küche geerbt. So entschloss er sich im Jahre 2007 seine Hobby zum Beruf zu machen und eine Ausbildung zum Koch in München in einem 5s-Sterne Hotel zu beginnen, die er in diesem Jahr abschließen wird. Seine Ideen über moderne, neue gehobene Küche und die Zusammenstellung der verschiedensten Nahrungsmittel bringen neue Kreationen in die Küche des Burghotels „Auf dem Falkenstein“. Simon Schlachter ist sehr aktiv und probiert gerne neue Gerichte aus. Er isst für sein Leben gerne, was man ihm gar nicht ansieht. Zusammen mit der Erfahrung seines Vaters werden Vater und Sohn ein unschlagbares Team für die Zukunft sein. Die Mischung aus modernem und traditionellem werden für die Gäste zum Hochgenuss. Doch bevor er in den elterlichen Betrieb einsteigt, möchte er gerne, wie seine Geschwister, noch genug von der Welt sehen und in vielen guten Küchen sein Handwerk vervollständigen. Zu seinen Hobbies gehören ein Kräutergarten, den er hegt und pflegt, surfen im Internet, um immer auf dem neuesten Stand zu sein, Uhren sammeln, Autos, Unimog fahren und nicht vergessen seine Luis Trenker Mode „der Berg ruft“. |
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 Toni Schlachter JuniorToni Schlachter, 23 Jahre und damit der älteste der drei Geschwister, hat bereits eine beeindruckende berufliche Laufbahn vorgelegt. Schon als Kind fühlte er die große weite Welt und erfüllte sich den Traum ein Jahr im Ausland zu verbringen. Er besuchte die Boston Highschool, die er mit Auszeichnung abschloss. Im Jahre 2006 beendete er seine Ausbildung als Hotelfachmann in einem 5 Sterne Hotel im Tannheimer Tal. Dort ist er heute als Rezeptionschef tätig. Der Traum seiner Mutter in naher Zukunft ihre große Unterstützung zu werden, lässt er noch offen. Zukunftsplanungen geht er behutsam an, vielleicht möchte er noch etwas von der Welt sehen bevor er sich dann endgültig im Burghotel „Auf dem Falkenstein“ niederlässt. Eine große Hilfestellung für die ganze Familie ist er sowieso schon. In seiner Privatzeit kommt er gerne auf den Berg und steht mit seinen jungen innovativen Erfahrungen und Ratschlägen seiner Familie immer zur Seite. In seinem Berufsleben liebt er den persönlichen Kontakt zu seinem Gast und die Vielfalt der verschiedenen Aufgabenbereiche, die an einer Hotelrezeption anfallen. In seiner Freizeit pflegt er gerne seinen Freundeskreis, mit denen er gerne kocht, diskutiert und über das Leben nachdenkt. Wie seine Eltern findet er Entspannung bei Wanderausflügen. Die Lust auf die große weite Welt hat er auch noch nicht verloren. In seiner Urlaubszeit erkundet er gerne neue Gegenden. |
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Burghotel "Auf dem Falkenstein" Auf dem Falkenstein 1 D-87459 Pfronten im Allgäu |
Tel: 0049 (0)8363 914540 Fax: 0049 (0)8363 9145444 E-Mail: info@burghotel-falkenstein.de |
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